A TOPcukrász Dóri lett a Sales csapatból, amiért egy mennyei epres tiramisut alkotott nekünk. Az olasz finomság kavalkádhoz Péter (Product Owner) is csatlakozott, ugyanis egy Migliaccio napoletaneo-t hozott el nekünk, amivel a legjobb prezentáció kategória győztese lett. Gergő (Head of Sales Services) egy vajas-pekános blondie-t készített nekünk, amivel a legjobb íz kategória koronázatlan királya lett. A legjobb textúra kategóriát pedig Tamara (fejlesztő) nyerte el mézes-krémes receptjével, míg Odett egészséges/mindenmentes kategóriát vitte el mákos-almás pitéjével.  Most pedig összegyűjtöttük és elhoztuk nektek ezeket az isteni finom recepteket, így görgessetek tovább és csemegézzetek közülük! 🌟🥧

Epres tiramisu

Hozzávalók:

• 70 dkg eper
• 25 dkg babapiskóta
• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 3 tojás
• 1 teáskanál citromlé

Elkészítés ideje: 15 perc

Az epret jól mosd meg, majd csepegtesd le, és vágd ketté. A felét botmixerrel pürésítsd, keverj hozzá fél deci vizet és egy teáskanál citromlevet, majd forrald fel. A krémhez a mascarponét dolgozd habosra a cukorral, és egyesével tedd hozzá a tojások sárgáját. Verd fel a tojásfehérjét, és óvatosan forgasd össze a krémmel.

Egy tál aljába rakj egy sor babapiskótát, kend rá az epres szószt és a mascarponés krém felét. Tégy rá epret, majd pakold rá a megmaradt piskótát. A tetejére krém kerül, majd díszítsd a megmaradt eperrel. Tedd legalább négy órára a hűtőbe, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihenteted. Tálalás előtt díszítsd mentával.

 

Migliaccio napoletaneo – liszt mentesen!

Hozzávalók:

• 1 liter tej
• Fél liter víz
• 360 gramm búzadara
• 500 gramm ricotta
• 3 tojás
• 100 gramm vaj
• 300 gramm cukor
• Áfonya

A tejből, vízből és búzadarából tejbegrízt készítünk, majd megvárjuk, hogy kihűljön.

Ezután belekeverjük a ricottát, a tojásokat, a vajat és a cukrot is. Keverés után hozzáadjuk az áfonyát, majd tortaformában kb. 45 perc alatt 180 fokon megsütjük a süteményt, másnap reggelre pedig nagyon szépen megszilárdul.

Vajas-pekános blondie

Hozzávalók:

Blondie:

• 250 gramm liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 230 gramm vaj, puha
• 150 gramm cukor
• 165 gramm barnacukor
• 2 tojás
• 2 teáskanál vanília aroma
• 180 ml tej
• Fél csésze vaníliás csoki darabkák
• Fél csésze aprított pekándió

Szósz:

• 1 csomag krémsajt (kb. 230 gramm)
• 255 gramm juharszirup
• 180 ml zsíros tejszín

Feltét:

• 4 csésze vaníliafagyi
• 1.5 csésze kandírozott pekándió

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 20x50es tepsit fújjunk le sütőolajjal. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.

Egy nagyobb tálban törjük össze a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a barna cukrot, majd egy elektromos mixerre, közepes sebességen keverjük össze (kb 2 percig), amíg egy könnyedebb állagot el nem érünk. Üssük bele a tojásokat egyesével, egy egységes állag eléréséig, majd tegyük hozzá a vanília aromát is. Lassú sebességen a lisztes keverékünk 1/3-át keverjük hozzá, majd öntsük bele a tej felét. Ezt ismét a lisztes keverék követi, majd megint tej, végül a lisztes keverék utolsó harmada. Amint egységes tésztát kapunk, keverjük hozzá a csoki darabokat és az aprított pekándiót. Helyezzük a tésztát az olajozott tepsibe.

20-30 percig sütjük addig, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló nem jön ki tisztán. Kb. másfél órán át pihentetjük, amíg teljesen ki nem hűl a piskóta.

Egy közepes tálban, közepes sebességen összekeverjük a robotgéppel a szósz összetevőit, majd a piskótát leöntjük vele és fagylalttal, kandírozott pekándiókkal díszítjük.

Mézes krémes recept, ahogy nagymamáink készítik

Hozzávalók:

• 2 csomag vaníliás cukor,
• 6 ek liszt,
• 6 dl tej
• 36 dkg vaj (Rama)
• 36 dkg porcukor
• 3 ek méz,
• 2 egész tojás
• 48 dkg liszt,
• 1 kk szódabikarbóna
• baracklekvár

 

A krémet készítsük el először. Ehhez tegyünk egy edénybe a 2 csomag vaníliás cukrot, 6 ek lisztet és 6 dl tejet. Alacsony lángon főzzük, amíg sűrű, nyúlós masszát kapunk. Keverjünk habosra 28 dkg vajat és 20 dkg porcukrot.  Utána ebbe a habba apránként adagoljuk a teljesen kihűlt pudingot. Amíg a puding hűl, pont el tudjuk készíteni a lapokat.

Ehhez vízgőz felett olvasszunk meg 3 ek mézet, 8 dkg vajat, 16 dkg porcukrot és 2 egész tojást. Miután homogén masszává öszeállt, továbbra is vízgőz felett, keverjünk hozzá 12 dkg lisztet és 1 kk szódabikarbónát, de vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl (nem túl szépek a tésztában megjelenő apró főtt tojás darabok)! Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá körülbelül 36 dkg lisztet. Tegyük félre kihűlni. Itt vigyázni kell arra, hogy ne legyen túl kemény a tészta. Ha túl kemény, nem lehet majd elég vékonyra kinyújtani. Ha túl puha, az se jó, mert könnyen deformálódik a pakolgatás közben. Akkor jó a tészta, amikor már összeáll, nem ragad oda mindenre, de még puha, gyúrható. A tésztát 6 felé válasszuk szét, a gombócokat konyharuhával takarjuk le. Nagyon vékonyra kell nyújtani a tésztát (2-3 mm). A kinyújtott tésztából párat előre is elkészíthetünk, mert a sütés nagyon gyors! (5-10 perc 180°C) A süteményt akkor állítsuk össze, miután a lapok kihűltek. A krémre tegyünk még baracklekvárt is. 3 lapból és a krém feléből less egy “tepsi” sütemény. A süteményeket tegyük egymásra, légmentesen csomagoljuk be (pl. szatyor) és nehéz könyvek alatt pihenjenek egy éjszakát. Másnap reggelre megpuhul.

Mákos-almás mentes pite

Hozzávalók:

A tésztához:

• 70 g olaj vagy vaj
• 135 g zabpehelyliszt
• 135 g darált mák
• 6 g sütőpor
• 40 g natúr vegán joghurt
• 1 csipet só
• 70 g eritrit
• 2 db tojás

 

Az almás részhez

• 900 g alma
• 40 g vegán ízesített fehérjepor
• 1 tk őrölt fahéj

 

A tésztához a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd kétfelé osztjuk. Egy 20×28 cm-es tepsi aljára nyomkodjuk a tészta egyik felét. 180 fokos sütőbe toljuk a tésztát 10-12 percre.

Az almát meghámozzuk, és lereszeljük nagy lyukú reszelőn, majd hozzákeverjük a fehérjeport, a citromhéjat és az őrölt fahéjat.

Az almát az elősütött tésztára simítjuk. A tészta másik felét rárakjuk az almás töltelékre. Visszatoljuk a sütőbe 25-30 percre. Miután megsült a pite, megvárjuk, amíg teljesen kihűl, akkor fogjuk tudni szépen szeletelni.

Neked melyik recept a kedvenced? Jó sütögetést kívánunk nektek! 🙂