Ha április, akkor TOPdesk sütiverseny

Ha április, akkor Energizing weeks az irodánkban, ahol nem maradhat el a Bake-off verseny sem. Nevezési feltétel? Süss bármit, ami finom és különleges, legyen az akár mindenmentes, akár egy krémes csokicsoda, és lepd meg vele kollégáidat. Az alábbi blogunkban bemutatjuk az idei tavaszi verseny győzteseit receptekkel együtt!

A TOPcukrász Dóri lett a Sales csapatból, amiért egy mennyei epres tiramisut alkotott nekünk. Az olasz finomság kavalkádhoz Péter (Product Owner) is csatlakozott, ugyanis egy Migliaccio napoletaneo-t hozott el nekünk, amivel a legjobb prezentáció kategória győztese lett. Gergő (Head of Sales Services) egy vajas-pekános blondie-t készített nekünk, amivel a legjobb íz kategória koronázatlan királya lett. A legjobb textúra kategóriát pedig Tamara (fejlesztő) nyerte el mézes-krémes receptjével, míg Odett egészséges/mindenmentes kategóriát vitte el mákos-almás pitéjével.  Most pedig összegyűjtöttük és elhoztuk nektek ezeket az isteni finom recepteket, így görgessetek tovább és csemegézzetek közülük! 🌟🥧

Epres tiramisu

Hozzávalók:

  • 70 dkg eper
  • 25 dkg babapiskóta
  • 25 dkg mascarpone
  • 10 dkg porcukor
  • 3 tojás
  • 1 teáskanál citromlé

Elkészítés ideje: 15 perc

Az epret jól mosd meg, majd csepegtesd le, és vágd ketté. A felét botmixerrel pürésítsd, keverj hozzá fél deci vizet és egy teáskanál citromlevet, majd forrald fel. A krémhez a mascarponét dolgozd habosra a cukorral, és egyesével tedd hozzá a tojások sárgáját. Verd fel a tojásfehérjét, és óvatosan forgasd össze a krémmel.

Egy tál aljába rakj egy sor babapiskótát, kend rá az epres szószt és a mascarponés krém felét. Tégy rá epret, majd pakold rá a megmaradt piskótát. A tetejére krém kerül, majd díszítsd a megmaradt eperrel. Tedd legalább négy órára a hűtőbe, de a legjobb, ha egy éjszakán át pihenteted. Tálalás előtt díszítsd mentával.

 

Migliaccio napoletaneo – liszt mentesen!

Hozzávalók:

  • 1 liter tej
  • Fél liter víz
  • 360 gramm búzadara
  • 500 gramm ricotta
  • 3 tojás
  • 100 gramm vaj
  • 300 gramm cukor
  • Áfonya

A tejből, vízből és búzadarából tejbegrízt készítünk, majd megvárjuk, hogy kihűljön.

Ezután belekeverjük a ricottát, a tojásokat, a vajat és a cukrot is. Keverés után hozzáadjuk az áfonyát, majd tortaformában kb. 45 perc alatt 180 fokon megsütjük a süteményt, másnap reggelre pedig nagyon szépen megszilárdul.

Vajas-pekános blondie

Hozzávalók:

Blondie:

  • 250 gramm liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál só
  • 230 gramm vaj, puha
  • 150 gramm cukor
  • 165 gramm barnacukor
  • 2 tojás
  • 2 teáskanál vanília aroma
  • 180 ml tej
  • Fél csésze vaníliás csoki darabkák
  • Fél csésze aprított pekándió

Szósz:

  • 1 csomag krémsajt (kb. 230 gramm)
  • 255 gramm juharszirup
  • 180 ml zsíros tejszín

Feltét:

  • 4 csésze vaníliafagyi
  • 1.5 csésze kandírozott pekándió

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kb. 20x50es tepsit fújjunk le sütőolajjal. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót.

Egy nagyobb tálban törjük össze a vajat, adjuk hozzá a cukrot és a barna cukrot, majd egy elektromos mixerre, közepes sebességen keverjük össze (kb 2 percig), amíg egy könnyedebb állagot el nem érünk. Üssük bele a tojásokat egyesével, egy egységes állag eléréséig, majd tegyük hozzá a vanília aromát is. Lassú sebességen a lisztes keverékünk 1/3-át keverjük hozzá, majd öntsük bele a tej felét. Ezt ismét a lisztes keverék követi, majd megint tej, végül a lisztes keverék utolsó harmada. Amint egységes tésztát kapunk, keverjük hozzá a csoki darabokat és az aprított pekándiót. Helyezzük a tésztát az olajozott tepsibe.

20-30 percig sütjük addig, amíg egy beleszúrt fogpiszkáló nem jön ki tisztán. Kb. másfél órán át pihentetjük, amíg teljesen ki nem hűl a piskóta.

Egy közepes tálban, közepes sebességen összekeverjük a robotgéppel a szósz összetevőit, majd a piskótát leöntjük vele és fagylalttal, kandírozott pekándiókkal díszítjük.

Mézes krémes recept, ahogy nagymamáink készítik

Hozzávalók:

  • 2 csomag vaníliás cukor,
  • 6 ek liszt,
  • 6 dl tej
  • 36 dkg vaj (Rama)
  • 36 dkg porcukor
  • 3 ek méz,
  • 2 egész tojás
  • 48 dkg liszt,
  • 1 kk szódabikarbóna
  • baracklekvár

 

A krémet készítsük el először. Ehhez tegyünk egy edénybe a 2 csomag vaníliás cukrot, 6 ek lisztet és 6 dl tejet. Alacsony lángon főzzük, amíg sűrű, nyúlós masszát kapunk. Keverjünk habosra 28 dkg vajat és 20 dkg porcukrot.  Utána ebbe a habba apránként adagoljuk a teljesen kihűlt pudingot. Amíg a puding hűl, pont el tudjuk készíteni a lapokat.

Ehhez vízgőz felett olvasszunk meg 3 ek mézet, 8 dkg vajat, 16 dkg porcukrot és 2 egész tojást. Miután homogén masszává öszeállt, továbbra is vízgőz felett, keverjünk hozzá 12 dkg lisztet és 1 kk szódabikarbónát, de vigyázzunk, hogy ne melegedjen túl (nem túl szépek a tésztában megjelenő apró főtt tojás darabok)! Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá körülbelül 36 dkg lisztet. Tegyük félre kihűlni. Itt vigyázni kell arra, hogy ne legyen túl kemény a tészta. Ha túl kemény, nem lehet majd elég vékonyra kinyújtani. Ha túl puha, az se jó, mert könnyen deformálódik a pakolgatás közben. Akkor jó a tészta, amikor már összeáll, nem ragad oda mindenre, de még puha, gyúrható. A tésztát 6 felé válasszuk szét, a gombócokat konyharuhával takarjuk le. Nagyon vékonyra kell nyújtani a tésztát (2-3 mm). A kinyújtott tésztából párat előre is elkészíthetünk, mert a sütés nagyon gyors! (5-10 perc 180°C) A süteményt akkor állítsuk össze, miután a lapok kihűltek. A krémre tegyünk még baracklekvárt is. 3 lapból és a krém feléből less egy “tepsi” sütemény. A süteményeket tegyük egymásra, légmentesen csomagoljuk be (pl. szatyor) és nehéz könyvek alatt pihenjenek egy éjszakát. Másnap reggelre megpuhul.

Mákos-almás mentes pite

Hozzávalók:

A tésztához:

  • 70 g olaj vagy vaj
  • 135 g zabpehelyliszt
  • 135 g darált mák
  • 6 g sütőpor
  • 40 g natúr vegán joghurt
  • 1 csipet só
  • 70 g eritrit
  • 2 db tojás

 

Az almás részhez

  • 900 g alma
  • 40 g vegán ízesített fehérjepor
  • 1 tk őrölt fahéj

 

A tésztához a hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd kétfelé osztjuk. Egy 20×28 cm-es tepsi aljára nyomkodjuk a tészta egyik felét. 180 fokos sütőbe toljuk a tésztát 10-12 percre.

Az almát meghámozzuk, és lereszeljük nagy lyukú reszelőn, majd hozzákeverjük a fehérjeport, a citromhéjat és az őrölt fahéjat.

Az almát az elősütött tésztára simítjuk. A tészta másik felét rárakjuk az almás töltelékre. Visszatoljuk a sütőbe 25-30 percre. Miután megsült a pite, megvárjuk, amíg teljesen kihűl, akkor fogjuk tudni szépen szeletelni.

Neked melyik recept a kedvenced? Jó sütögetést kívánunk nektek! 🙂